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【橄欖油】特級(jí)初榨還是特級(jí)“出詐

來(lái)源：作者：時(shí)間：2017-02-25 瀏覽:0

一盆水里，擱上一小勺味精，就當(dāng)作膏湯賣(mài)給你，你一定覺(jué)得瘋了，可目前市場(chǎng)上很多低價(jià)橄欖油就是這么干的，而且賣(mài)得出奇地好。

橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“ 地中海甘露”，原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途。

隨著國(guó)人生活水平的提高，橄欖油也逐漸進(jìn)入中國(guó)千千萬(wàn)萬(wàn)的家庭，成為了一種高品質(zhì)生活的象征，可是面對(duì)各種眼花繚亂的標(biāo)簽和看起來(lái)高大上的英文名字，什么精煉橄欖油、百分百純橄欖油、初榨橄欖油，調(diào)和橄欖油等，那我們到底該怎么選，才能選出一瓶好的橄欖油呢？

橄欖油卻被歐盟認(rèn)為是其范圍內(nèi)摻假最嚴(yán)重的食品。橄欖油方面的造假?gòu)妮p微的假冒產(chǎn)地（實(shí)際上是寫(xiě)著產(chǎn)自意大利，西班牙等）到中級(jí)的級(jí)別混淆（寫(xiě)著最高等級(jí)的特級(jí)初榨橄欖油，實(shí)際上只是初榨Virgin,或者更差），到最為惡劣的用其他較為廉價(jià)植物油如玉米油、葵花籽油等去除原本的氣味，添加色素和橄欖油的氣味兌成的橄欖油。

你可能會(huì)問(wèn)，那是不是我買(mǎi)進(jìn)口的橄欖油，或者昂貴的橄欖油就可以避免假貨了呢？很抱歉，并不是這樣的，根據(jù)調(diào)查，市場(chǎng)上大多數(shù)橄欖油都存在著各種程度的造假問(wèn)題，甚至連橄欖油的產(chǎn)地意大利，超市中50%的橄欖油也有造假問(wèn)題，出口到我國(guó)的真正的特級(jí)初榨寥寥無(wú)幾。

如何判斷特級(jí)初榨橄欖油的真?zhèn)危?br/>

正是因?yàn)樘丶?jí)初榨橄欖油特有的功效，進(jìn)而導(dǎo)致無(wú)良商人在這個(gè)領(lǐng)域之中大肆造假。只要我們?cè)诰W(wǎng)頁(yè)上點(diǎn)擊“橄欖油造假”就會(huì)出現(xiàn)大量橄欖油造假的新聞。如美國(guó)加州大學(xué)的研究報(bào)告顯示，來(lái)自地中海的“特級(jí)初榨橄欖油”中，近三分之二根本不是初榨橄欖油，其中可能摻了玉米油、葵花子油、花生油、菜油、大豆油，甚至其他非食品油。

那么針對(duì)這種現(xiàn)狀，我們?nèi)绾舞b別特級(jí)初榨橄欖油的真?zhèn)文兀?/p>

標(biāo)簽（以祥宇特級(jí)初榨橄欖油為例）

1 看等級(jí)

根據(jù)國(guó)際橄欖油理事會(huì)執(zhí)行的橄欖油分類標(biāo)準(zhǔn)，橄欖油分為兩大類：

1）橄欖油類：

特級(jí)初榨橄欖油（第一道物理冷榨） Extra Virgin Olive Oil 酸度≤0.8

優(yōu)級(jí)初榨橄欖油（第二道物理冷榨） Virgin Olive Oil 酸度 ≤2.0

普通初榨橄欖油（第三道物理冷榨） ordinary Virgin Olive Oil 酸度 ≤3.3

低級(jí)初榨橄欖油（尾油物理冷榨） Lampante Virgin Olive Oil 酸度>3.3

精煉橄欖油（化學(xué)提煉）Refined Olive Oil 酸度 ≤0.3

純橄欖油（幾種初榨油混合）Pure Olive Oil 酸度≤1.0

2）果渣油類：

橄欖果渣油原油 Crude Olive Pomace Oil

精煉橄欖果渣油 Refined Olive Pomace Oil 酸度 ≤0.3

橄欖果渣油 Olive Pomace Oil 酸度≤1.0

因此，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要選擇特級(jí)初榨橄欖油，因?yàn)檫@是由新鮮的油橄欖果直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分的頭道油！

冷榨：純物理冷榨

冷榨能夠確保油中的各種營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞，不飽和脂肪酸含量高，而且有效杜絕了酸，堿，重金屬及膽固醇等有害物質(zhì)的殘留，從而使油品清亮，氣味天然清香原汁原味，純天然，綠色。

橄欖油的國(guó)外的產(chǎn)地主要有西班牙、意大利等，在國(guó)內(nèi)主要有甘肅隴南、四川、云南等地（目前隴南油橄欖種植面積占全國(guó)種植面積的63.4%，橄欖鮮果和橄欖油產(chǎn)量均占到全國(guó)的90%以上，中國(guó)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)授予隴南“中國(guó)油橄欖之鄉(xiāng)”稱號(hào)。隴南武都位于世界頂級(jí)油橄欖黃金生產(chǎn)帶北緯33度上，國(guó)際油橄欖協(xié)會(huì)IOC認(rèn)定隴南市白龍江河谷沿岸一帶為中國(guó)油橄欖一級(jí)適生區(qū)）

酸度是判斷橄欖油品質(zhì)高低的重要指標(biāo)。對(duì)于特級(jí)初榨橄欖油來(lái)說(shuō)，酸度越低，說(shuō)明橄欖油新鮮度越高、品質(zhì)越好，歐盟規(guī)定特級(jí)初榨橄欖油的酸度是≤0.8%。但是消費(fèi)者需要注意的一點(diǎn)是，購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候也不能一味的追求低酸度。因?yàn)榫珶掗蠙煊陀捎诮?jīng)過(guò)化學(xué)處理，其酸度本身就非常低，甚至低至0.1%。所以一定看清是“特級(jí)初榨”，否則就有可能是添加了精煉橄欖油以達(dá)到降低酸度的目的。

橄欖油的包裝各種各樣，主要有透明玻璃瓶、深色玻璃瓶、透明塑料捅、透明塑料瓶、金屬TIN裝等。橄欖油含很高的抗氧化成份，它在陰涼避光處能保存24個(gè)月的時(shí)間，這是其它任何油類及天然果汁無(wú)法比擬的。但是，橄欖油對(duì)光敏感，光照如果持續(xù)或強(qiáng)烈，橄欖油易被氧化。因此，好的橄欖油多用深色玻璃瓶包裝，或不易透光的器皿包裝的，這樣，保存的時(shí)間會(huì)較長(zhǎng)，且橄欖油中的營(yíng)養(yǎng)不易被破壞。

除了上述方法以外，也可通過(guò)聞、嘗、品三點(diǎn)對(duì)油質(zhì)進(jìn)行鑒別。

聞：鼻聞橄欖油的氣味。優(yōu)質(zhì)橄欖油可以聞到果香味、青草味等令人愉悅的氣味。

嘗：舌嘗橄欖油的味道。將一勺橄欖油含入口中品嘗，一般舌尖略帶甜味，舌根有苦味，各種味道各自獨(dú)立、均衡和諧。

品：喉感橄欖油的辛辣和回甘。吞咽后喉嚨有辣味，并帶有橄欖油的余香。

在中國(guó)，就有咱自己的特級(jí)初榨橄欖油

隴南市祥宇油橄欖開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司成立于1997年，歷經(jīng)二十年兩代傳承、深耕不輟，現(xiàn)已建有萬(wàn)畝國(guó)家級(jí)油橄欖種植示范基地，亞洲最大的綜合油橄欖產(chǎn)業(yè)園區(qū)，目前是國(guó)內(nèi)油橄欖行業(yè)內(nèi)最早通過(guò)ISO9001、ISO22000、ISO14001認(rèn)證，及綠色食品、有機(jī)食品認(rèn)證的企業(yè)，并且是國(guó)內(nèi)同行業(yè)第一家建設(shè)實(shí)施了HACCP（(Hazard Analysis and Critical Control Point）食品安全管理體系。

公司作為中國(guó)油橄欖國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的起草單位，榮獲了農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、國(guó)家林業(yè)重點(diǎn)龍頭企業(yè)、中國(guó)馳名商標(biāo)、甘肅省著名商標(biāo)、國(guó)家油橄欖多項(xiàng)專利，產(chǎn)品涉及特級(jí)初榨橄欖油、油橄欖保健品、橄欖原生護(hù)膚品、休閑食品、飲品、橄欖原木文化創(chuàng)意產(chǎn)品等六大系列近百品類。通過(guò)全國(guó)二十余家自營(yíng)專賣(mài)店及區(qū)域代理商，行銷全國(guó)主要省份和一二線城市，是中國(guó)當(dāng)之無(wú)愧的油橄欖果收購(gòu)量第一、原產(chǎn)特級(jí)初榨橄欖油產(chǎn)量第一，中國(guó)原產(chǎn)油橄欖行業(yè)綜合排名第一企業(yè)。